在日常的飲食裏，蕃茄是最為普遍的蔬果兩吃的美食。無論是生吃，還是做成蕃茄意大利面、蕃茄燉牛肉，都有一大群的擁簇者。
而粉絲中，女性占大多數。因為它含有豐富的蕃茄紅素，它能阻擋紫外線，是女性最佳的無毒無防腐劑的天然防曬霜。它還能幫助皮膚美白，減緩皮膚衰老。難怪如此受到女士們的青睞了。
而蕃茄的另外一個名字，叫做“長壽果”。蕃茄之所以能夠獲得這樣的美稱，是有其中的道理的︰
1、蕃茄含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C，特別是維生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等做用。
2、蕃茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病得發作。
3、蕃茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。蕃茄除了對前列腺癌有預防做用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
4、蕃茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對高血壓、腎臟病人有特不錯得輔助治療做用。多吃蕃茄具有抗衰老做用，使皮膚保持白皙。
5、蕃茄中的尼克酸能維持胃液得正常分泌，保進紅血球得形成，有利於保持血管壁得彈性和保護皮膚。食用蕃茄對防治動脈硬化、高血壓。
蕃茄雖好，但也是有一些要注意的細節：
第一：蕃茄與小黃瓜同時吃。
女性的減肥餐單裏總是會有小黃瓜和蕃茄，或者是我們最愛的水果沙拉，有時也將小黃瓜和蕃茄同時放入。雖然這樣生吃蔬果有利於吸收蔬果裏的營養，但因為有了小黃瓜的存在，而營養降低了。
小黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。富含維生素C的蕃茄遇上它，還有什麼營養可言呢。請記住，小黃瓜和蕃茄是相抵消的。而且蕃茄中的番茄紅素還是要加熱後才能釋放更多，更容易吸收。
第二：空腹時吃蕃茄。
還是和女性的蔬果減肥法有關，在減肥餐單裏蕃茄因為酸甜的口味，又有護膚的效果常被當做減肥第一果。而一般大家都是空腹的時候吃的，這就是造成麻煩的習慣。
蕃茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。
第三：食用未成熟的番茄。
青蕃茄含有生物龍葵鹼，其形狀為針狀結晶體，鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，吃了未熟的青蕃茄常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。而青西紅柿變紅以後，就不含龍葵鹼了。目前也沒有吃了蕃茄果實造成人體中毒的文獻報告一般而言，人體代謝就可以有效排除這些生物鹼而不受影響。所以如果吃到生蕃茄也不用太緊張。
第四：長久加熱烹制後食用。
蕃茄雖然加熱後番茄紅素釋放更多，凡事有利必有弊，加熱後，蕃茄中的維生素C會受到損失，但是蕃茄中的蕃茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。
因此蕃茄炒太久營養會流失，烹調時應避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養成分。做菜時蓋好鍋蓋，再稍加些醋，能保護其避免被氧氣破壞。
第五：服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時食用。
蕃茄含維生素K較多。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時，由於限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血。
蕃茄的晚間瘦身法︰
1.和晚飯一起吃
將生的蕃茄切成薄片，做成糖拌蕃茄。將櫻桃蕃茄直接做成蔬菜沙拉，或者與其他蔬菜一起烹飪。在吃飯的時候喝點蕃茄汁，也可以通過加點蕃茄醬、蕃茄罐頭等調節口味。總之，形式多種多樣，怎么吃都不會膩，這就是蕃茄的魅力。
2.至少堅持3個月，最好是半年
很多人急於求成，往往幾天，或者幾個星期看不到效果就會放棄。但是醫學上來說，皮膚、指甲等新陳代謝的周期平均需要6個月。而且據說人體能夠記住持續了6個月的狀態，記住之後就保持這樣的狀態了。所以請讓自己的身體記住變瘦後的狀態吧。
3.盡量生活有規律
調整好起床時間、就寢時間，保証充足的睡眠和正常的飲食生活，同樣是晚間蕃茄減肥法的重要內容。
4.一天必須攝取15毫克以上的茄紅素
生吃蕃茄、喝蕃茄汁、用蕃茄做菜都可以，但要保証一天攝入15毫克以上的茄紅素。
蕃茄減肥法的好處
1.清爽的血液──蕃茄裡含有的茄紅素、食物纖維能夠降低膽固醇，讓血液變清澈，加快新陳代謝，讓你擁有一個能夠輕松減肥的體質。
2.潤滑的肌膚──茄紅素能夠清除體內的氧自由基，防止肌膚干燥。維他命也能夠強化肌膚。“瘦身+美膚”一舉兩得。
3.美味的口感──蕃茄含有谷氯酸，可以讓味蕾感受到鮮美的感覺，因此它和任何食品都可以搭配，滿足你的食欲。
4.輕松享“瘦”──晚上食用蕃茄補充必須的營養，可以促進睡眠中生長激素的分泌，加快新陳代謝、抑製脂肪增多，最終達到瘦身的目的。
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